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　　人類總是喜歡畔水而居，因為人離不開水，一個人七天不吃飯還可能活下來，如果七天滴水不進就活不了。水不僅成了人類不可缺少的東西，而且因為由水形成溪、坑、溝、池中，會生長出各種水生動物，在那人類與自然和諧發展的年代里，這些水生動物不僅為人類生活環境帶來了活力，也為人類生活帶來了更多的情趣。人類也在不斷考察它們的生活規律，研究捕捉方法，同時創造出各種有效的捕捉工具，捕捉它們以做為人類飲食的美味佳肴。

　　叉鰍、拾螺、耙蟟貝，去搦石磷遇金龜。

　　漏蝦、剪鱔、吊黃蛤，摸魚摸夠金墩鼻。

　　這首民謠是過去三元人捕捉水生動物的真實寫照。在我童年的時代，單單是三元城關各種池塘就有三十幾口，再加上各個山坳形成坑、溝、渠等水系，形成了一個相互流通的大水網，還有城郊東西兩面幾大片水田，那簡直是水的世界。水又是孩子們活動和嬉戲的好地方，可以游泳、涉水，做筑霸、堆沙，摸、捉小魚、小蝦等各種有趣的活動，特別是夏天更是孩子們的樂園。下面詳細介紹三元人叉泥鰍的過程。

　　泥鰍在南方各省隨處可見，因此，閩南就有一首我們耳熟能詳的閩南歌叫“捉泥鰍”，說起三元人捉泥鰍也是一樁趣事，單是捉泥鰍的一種工具，名叫“鰍叉”是鐵制的頭有一圓匡可以裝上小竹棍，長約1米左右，頭下連著兩根鐵棒，兩根鐵棒間有一微小縫隙，腳連著兩個外八字的小鐵鉤形，象個兒字，初廈（端午節前后）是新泥鰍生長期，水田中泥鰍最多，初夏天氣炎熱，晚今涼快，所有泥鰍都爬出洞在水下乘涼，人們就背鰍筥，一手提著火筥（用來裝點松明，可照明用的），一手持著鰍叉眼睛瞪著水田，以慢步輕輕把腳伸到水田里，不能弄動水，不能有涉水聲，不然驚動了泥鰍，也會很快扭動身子弄混一片水，鉆見洞里許久不出來。叉鰍人在水田中輕聲慢步前行或沿田埂漫行，看見泥鰍后，將叉對準泥鰍的身腰，以最快速度往下插，叉準了泥鰍會被夾在兩片鐵件之間，叉叉里夾有三五條了，叉鰍人會把夾住的泥鰍捋到竹筥里。功夫好的話，一個小時能叉到斤把泥鰍，過去，當你在街上看到在賣的泥鰍，泥鰍腰間皮扶有擦傷呈白色的，就是用鰍叉叉來的泥鰍，因為泥鰍生命力強，不容易死，假如在水里放幾片生姜就更好，受傷泥鰍存活時間更長。

　　當然，三元人捕捉泥鰍的方法是多種多樣的，我小時親身經歷過的就有：（1）筑壩翻泥鰍。就是在水溝的上半段，臨時用沙、石塊筑一個壩，將水攔住，使溝的下半段沒水，遇到下半段有小水塘，就很快將水拷掉。接著利用暫時缺水的機會，翻動石塊和泥沙漿，把躲在其間的泥鰍翻出來。（2）毒泥鰍。有一種小權木，學名不知叫什么，三元方言稱其為“冇仔花”，這種“冇仔花”過去山場到處都有，春夏之交會開一串串的花，我們可以將其采下、曬干，然后碾成粉，這種花有輕微的毒性，要用時將其粉用一塊沙布包住，慢慢地從溝的上游洗下，泥鰍吸進這帶毒的水后，會游到水面呼吸新鮮空氣，接著會昏昏沉沉的把頭露出一點水面停在溝邊，這時是捕捉的好機會，不過你千萬要記住，如果你手一碰到它的身體，它會立刻跳起來，讓你找不到，所以一般是用小工具如漏瓢類的，時間也得抓緊，因為隨著水的流動，這種藥力也在不斷減弱，泥鰍也在不斷的恢復清醒，大概半個小時左右泥鰍又會恢復正常，這時你就抓不到它了。（3）尋鰍窟。俗話說：“蛇有蛇洞，鱔有鱔窟。”每條泥鰍也有它自己藏身的洞窟。你能找到它的洞窟也就找到了泥鰍。我們知道水稻要收割之前都有一段烤田的時間，也就是當水稻貫槳完，谷粒已經飽滿了，就可以進入烤田階段（只限于早稻田），晚稻田三元農民沒有烤田習慣。因為過去三元城區一帶農耕習慣是一年三熟，也就在同一塊田里，春季種水稻，秋季種黃豆，冬季種小麥。水稻田烤田的目的是為了水稻收割后，田是干的，便于馬上犁，整畦種黃豆，這水旱交替的耕作方法也是科學的，便于地力的利用。烤田時泥土表面是干的，泥土還保留了一定的水份，泥鰍就靠包含在泥土內僅有的一些水份存活著，泥鰍洞的洞口會呈現出略凹下，泥土更幼的痕跡，這就是泥鰍躲藏的洞口，順著洞口用兩枚手指挖開洞，就會發現泥鰍與泥土粘在一起，把它拔到裝泥鰍的容器里就成了，這種泥鰍雖然容易捉，但一般主人不允許你鉆進稻田中間，因為這樣容易碰落已成熟的谷粒，有的小孩調皮，就偷偷地鉆進稻叢中挖泥鰍，遇見主人會被臭罵一頓。（4）雨天攔泥鰍，每當下大雨，池塘里的水滿起來，水就會往與池塘相接的下游水溝流去，也不知是因氣溫的變化還是水流動的關系，或許還有其它原因。這時生活在池塘里的泥鰍，就會通過池塘與水溝相連接的溝口，還斷的向溝的下游游去，也因為人們掌握泥鰍這一活動規律，每當下大雨，住在池塘附近的人，就會頭帶鴨嫲笠，身披蓑衣，手提一個畚箕，在畚箕上壓一塊石頭把畚箕放入水中，攔在水溝口，這時游向水溝下游的泥鰍就會游進畚箕底部。每三五分鐘將畚箕提起一次，總會有三五條甚至更多泥鰍留在畚箕里，有時也會有其它魚類游進畚箕里，捕捉的人將畚箕的泥鰍倒進裝鰍容器后，再把畚箕沉入水里，如此往返多次，個把小時也會有不少的收獲。（5）竹筒倒泥鰍。泥鰍有個習性，當水中有淤泥，有石、竹、木等空間時，它樂意躲在這些空間休息。正因如此，人們就會利用廢舊的竹筒，或將毛竹鋸成一米來長，內節通開的竹筒，把它埋入水中，數日之后將竹筒撈起（注意撈起的時候必須將一頭用手封住，一頭翹起讓它浮出水面，不斷把竹豎直，這樣就會有部分泥鰍留在竹筒里）。