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1、主要原料:糯米。

2、制作方法:

⑴取100g上好的黑芝麻，放入平底鍋中，用小火耐心翻炒，待聽到鍋中的黑芝麻發(fā)出“啪啪"聲，且能聞到明顯的芝麻清香時，黑芝麻就算炒好了。

(2)將黑芝麻倒在案板上攤開，再稍稍放涼，接著用搟面杖搟壓成黑芝麻碎，或放入打碎機中攪打成黑芝麻碎。

(3)選120g較厚的豬板油，用手從豬板油邊緣處將2筋膜揭開，再小心地完全撕下，接著將另一面的筋膜用同樣的方法撕下，再把豬板油切成小丁。

(4)把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖(100g)放入大碗中，戴上衛(wèi)生手套，用手不斷地攪拌抓攥，使3種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的豬板油即可。(注意:豬板油中的筋膜較多，如果在攪拌過程中發(fā)現(xiàn)殘余的筋膜要挑出去除，以免影響?zhàn)W料的口感)

(5)將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重，再用手拔成小圓球。

(6)在400g湯圓粉中逐漸調(diào)入250ml溫開水，并用手不停混合攪拌。

(7)最后和成一個軟硬適中的面團，再靜置30分鐘，接著將面團搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。

(8)用手將粉團搓成圓球狀。

(9)保持雙手的干爽，將粉團放入手中，小心地捏成酒盅狀湯圓皮。

（10）在每個湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊，再將面皮邊緣向上端收起，直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。

（11）再將粉團搓和成圓球狀，制成湯圓生坯。

（12）湯鍋中放入適量清水，大火燒沸后放入湯圓生坯。

（13）用湯勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，大火煮制約3分鐘，待湯圓逐漸浮起。

（14）湯水沸騰時，再倒入少許冷水，繼續(xù)用大火煮制3分鐘，最后待湯圓再次全部浮起。

（15）最后湯水燒沸后，將湯圓及湯一起盛入碗中即可。

明代劉若愚在《酌中志)中記載了元宵的做法:”其制法，用糯米細(xì)面，內(nèi)用核桃仁、白糖、玫瑰為餡，灑水滾成，如核桃大，即江南所稱湯圓也。”這就說幾百年來湯圓做法基本不變。